Dal 1962 la nostra famiglia gestisce questo locale. Iniziarono i miei genitori rilevando un negozio di frutta e verdura, che dopo qualche anno si trasformò in gastronomia. La nostra selezione di “specialità” è cresciuta nel tempo, privilegiando la qualità delle materie prime lavorate nella “cucina” e proposte sugli scaffali. Che fossero vini o conserve, pasta o condimenti, salumi o formaggi; abbiamo sempre guardato oltre il prodotto, condividendo la storia e la filosofia del “produttore” e il suo territorio. Al compimento del mezzo secolo, insieme a Marta, compagna di vita e di lavoro, abbiamo deciso di orientarci verso la ristorazione. Quindi dall’inizio del 2013 apriamo anche a cena, proponendo una cucina basata su ingredienti di alto spessore qualitativo che hanno fatto “storia italiana” nella cultura gastronomica mondiale. I nostri piatti cucinati con tecniche all’avanguardia, presentati in chiave moderna sia nel gusto che nella mise en place, si ispirano sempre alla tradizione. Oggi la svolta coraggiosa e audace... il nostro antico locale diventa:

Una nuova formula che vuole offrire un confort essenziale ed elegante, un’atmosfera rilassata e raccolta dove poter gustare e degustare le nostre preparazioni sempre più attente al territorio e al lavoro dei nostri amici agricoltori. Rimaniamo sempre noi in prima persona con i nostri giovani collaboratori a condividere le nostre radici e la nostra cultura. La nostra terra ci ha tramandato un grandioso patrimonio, documentato negli affreschi Etruschi, che raffiguravano donne ed uomini con ulivi frutta e vino già oltre 2500 anni fa. Possiamo noi non considerare questa ricchezza che ci viene da “Madre Terra” come decantava San Francesco d’Assisi? Così nasce la nostra passione, la nostra pazzia... l’amore per il cibo, il buon vino ci dà la forza di sperimentare, di ricercare, di costruire nuove cose con cose ancestrali...

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