Az. Agr. Campochiarenti. L’abbiamo scelta per la sua unicit\u00e0 nella tradizionale vinificazione di questa particolare “uva”. Vernaccia in purezza che acquista negli anni grande pregio. Le vendemmie migliori possono aspettare molto ed esprimere profumi, gusto e sensazioni inaspettate per un vino bianco. Che merita tuuta la nostra attenzione.<\/p>\n
La Vernaccia di San Gimignano \u00e8 stato il primo vino italiano ad essere classificato DOC (Denominazione di Origine Controllata) nel lontano 1966, a testimonianza dell\u2019importanza di un vino che storicamente era gi\u00e0 menzionato nel XIII secolo. Citato poi nella letteratura italiana da alcuni dei pi\u00f9 grandi come Dante Alighieri e Boccaccio, ha attraversato la storia d\u2019Italia apprezzato da Re e Papi fino a giungere ai giorni nostri come il pi\u00f9 importante vino bianco in una regione famosa nel mondo per i suoi vini rossi. Ha ottenuto la DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) nel 1993 ad ulteriore testimonianza della strada della qualit\u00e0 che i produttori hanno iniziato a percorrere da svariati decenni.<\/p>\n
La Vernaccia di San Gimignano \u00e8 prodotta solo ed esclusivamente nel comune di San Gimignano, il cui territorio di origine alluvionale riesce a caratterizzare in maniera unica questo vino.\u00a0 Esso \u00e8 cos\u00ec fortemente influenzato dal terreno che anche l\u2019ubicazione geografica delle vigne rispetto alla citt\u00e0 di San Gimignano \u00e8 riconoscibile nei singoli vini.<\/p>\n
La Vernaccia di San Gimignano di Campochiarenti proviene da vigne di 25-30 anni di et\u00e0, con diversi cloni che ben si adattano al differente terreno delle vigne. L\u2019et\u00e0 delle viti consente di ottenere delle uve con elevata concentrazione e tipicit\u00e0.
\nVendemmiate manualmente nella seconda met\u00e0 del mese di settembre, le uve arrivano molto velocemente in cantina per subire una pressatura soffice, a cui segue una chiarifica ed una lenta fermentazione a bassa temperatura.<\/p>\n
La Vernaccia di San Gimignano si pu\u00f2 apprezzare durante il primo anno grazie alla sua freschezza e al suo carattere, ma \u00e8 anche in grado di invecchiare alcuni anni mostrando i suoi aspetti pi\u00f9 specifici di mineralit\u00e0 e corpo.\u00a0 E\u2019 un vino unico che sorprende chi non conosce questo piccolo angolo storico di Toscana.<\/p>\n
Vernaccia di San Gimignano DOCG
\nVitigni: Vernaccia di San Gimignano 100%
\nEsposizione: sud, sud-est in zona collinare ad una altitudine di 180-240 metri slm, in terreno di origine pliocenica costituito da sabbie gialle ed argille sabbiose con strati di tufo sovrapposti al mattaione con percentuali di argilla variabili.
\nVendemmia: raccolta manuale con scelta delle uve
\nProduzione: 50 quintali di uve per ettaro
\nVinificazione: l\u2019uva diraspata viene sottoposta ad una pressatura soffice: il mosto di sgrondo, dopo una decantazione a freddo della durata di 18-24 ore, viene chiarificato e quindi posto in contenitori di acciaio per la fermentazione a temperatura controllata. Dopo la svinatura il vino viene mantenuto sulle fecce fini fino al momento della stabilizzazione. Matura in cantina fino al momento dell\u2019imbottigliamento e riposa in bottiglia per un minimo di tre mesi per consentire l\u2019affinamento del bouquet. Le caratteristiche del vitigno consentono di produrre un vino dalla beva piacevole da giovane, che aumenta in complessit\u00e0 ed armonia con l\u2019invecchiamento.
\nServire ad una temperatura di 15\u00b0C<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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